Taze Mısır (Atalık Tohum)
1 adet (koçan)
Süt olum döneminde toplandı. Şekeri henüz nişastaya dönmeden.
İÇİNDEKİLER
• Taze mısır koçanı— çiftliğimizin tarlasından, süt olum döneminde hasat, yaprağıyla birlikte
Zirai ilaç yok. Kimyasal gübre yok. GDO yok. Katkı yok.
KONVANSİYONEL MISIRDA NE OLUR?
• Glifosat kalıntısı: Konvansiyonel mısır üretiminde yabancı ot kontrolü için yaygın olarak herbisit kullanılır; kalıntı toprakta ve tanede ölçülebilir düzeyde kalabilir.
• Koçan kurdu ilaçlaması: Koçana giren zararlıya karşı yapılan uygulamalar, yaprakla korunan taneye de ulaşabilir.
• Şeker kaybı: Mısır hasattan sonraki ilk 24 saatte şekerinin önemli bölümünü nişastaya çevirir. Uzun tedarik zincirinde beklemiş koçan tatsızlaşır, tane sertleşir.
• Yaprağın soyulması: Görsellik için yaprağı soyularak satılan mısır hızla nem kaybeder ve kurur.
NASIL YETİŞTİRİLİR
Mısır, çiftliğimizin açık tarım alanlarında, ekim nöbeti düzeni içinde yetiştirilir. Toprak kompost ve yeşil gübreyle beslenir; sentetik azot gübresi veya herbisit kullanılmaz. Yabancı ot kontrolü mekanik çapalama ile yapılır.
Kullanılan tohum atalık ve hibrit olmayan çeşitlerden seçilir. Genetiği değiştirilmiş tohum kullanılmaz.
Hasat, tanenin en tatlı olduğu süt olum döneminde elle yapılır — bu dönem birkaç günlük dar bir penceredir. Koçan yaprağı soyulmadan paketlenir; yaprak, taneyi kurumaktan ve nem kaybından koruyan doğal ambalajdır. Aynı gün soğuk zincire alınır.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
• Mısırın şekeri hasattan sonra hızla nişastaya döner. En iyi tadı ilk 24-48 saatte alınır.
• Yaprağını pişirmeden hemen önce soyun. Buzdolabında, yaprağıyla birlikte 3-4 gün saklanabilir.
• Haşlama suyuna tuz eklemeyin; tuz taneyi sertleştirir. Tuzu piştikten sonra ekleyin.
• Mısır glüten içermez, ancak çölyak hastalarında çapraz bulaş riski açısından hazırlama yüzeyi ayrı tutulmalıdır.
• Tane hâlinde mısır, 12 aydan küçük bebeklerde boğulma riski taşır. Bebeklerde yalnızca pürelenmiş ve kabuğu ayrılmış olarak, 8. aydan itibaren verilmesi önerilir.
ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI
Taze mısır, kompleks karbonhidrat ve lif içeriğiyle uzun süreli enerji sağlayan bir besindir. Çözünmeyen lif bağırsak hareketlerine katkıda bulunur; çözünür lif ise bağırsak mikrobiyotası için besin kaynağı olarak işlev görür.
Sarı mısırın rengini veren lutein ve zeaksantin, karotenoid ailesinden iki bileşiktir. Bu iki madde gözün sarı noktasında (makula) yoğunlaşır ve mavi ışığın filtrelenmesinde rol oynar. Ekran kullanımının yoğun olduğu çocuk ve yetişkinlerde beslenme yoluyla alımı önem taşır.
B1 (tiamin) vitamini içeriği, karbonhidrat metabolizmasında ve sinir sistemi işleyişinde görev alır. Folat ve magnezyum diğer belirgin mikro besinleridir.
Çocuklar için mısır, kaşıkla mücadele gerektirmeyen, elle tutulup yenen ve çiğneme becerisini destekleyen nadir sebzelerden biridir. Tatlı olması, sebze tüketimine direnç gösteren çocuklarda geçiş besini olarak işe yarar.
— Veteriner Anne Çiftliği | Çatalca, İstanbul | Est. 2012 | veterineranne.com
Mısırın Faydaları