Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
1 kg
Köy fırınının ruhu, ekşi mayanın sırrı.
• Un —Katkısız
• Ekşi maya — doğal kültür
• Su, tuz — kaya tuzu
• Katkı maddesi, koruyucu, enzim yok
Katkı maddesi yok. Koruyucu yok. Yapay aroma yok. Gerçek ekşi maya, organik un. Laboratuvar analizi ile belgelenmiştir.
SANAYI KÖY EKMEKLERINDE NE BULUNUR?
• 'Köy ekmeği' etiketi altında sanayi hızlandırıcılarıyla üretilmiş ürünler.
• Propionat küf önleyici, emülgatörler doku iyileştiricisi.
• İnstant maya; ekşi maya aroması yapay katkıyla taklit edilir.
• GDO içerikli un.
• Boyar maddeler veya karamel ile köy görüntüsü verilir.
Organik sertifikalı un, aktif ekşi maya kültürü, su ve kaya tuzu ile hamur hazırlanır. Hamur, uzun fermentasyon sürecinde doğal olarak gelişir ve glüten yapısı pişerken daha sindirilebilir hâle gelir.
Şekillendirilen ekmek, yüksek ısılı taş veya çelik fırında pişirilir. Kalın ve çıtır kabuk ile gözenekli, esnek iç yapı, ekşi mayanın ayırt edici özelliğidir.
Katkısız doğal laktik ve asetik asit içeriği ekmeğin kendine özgü ekşi aromayı oluşturur.
DIKKAT EDILMESI GEREKENLER
• Gluten içerir; çölyak hastalarına uygun değildir.
• Koruyucu içermediğinden serin ve havadar ortamda muhafaza edilmeli, 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
• Uzun süreli saklama için dondurulmalıdır.
ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI
2 yaş üzeri çocuklara güvenle verilebilir. Uzun fermentasyon süreci sindirimi kolaylaştırır. Katkısız içeriği ile güvenli günlük ekmek tercihi olarak öne çıkar.
Laktik asit bağırsak florasını destekler; prebiyotik etki gösterir. Düşük glisemik indeks kan şekerini dengeler.
Yetişkinlerde ekşi mayanın sağlık üzerindeki olumlu etkileri artan araştırmalarla belgelenmektedir: bağırsak mikrobiyomu çeşitliliğini artırır, mineral emilimini iyileştirir.
EKŞİ MAYALI KÖY EKMEKLERİMİZİ NASIL HAZIRLIYORUZ?
Ekmeklerimizin hamurunda en az 100 yıldır aynı mayayla çoğaltılan doğal maya kullanıyoruz. Bugün sizin için pişirdiğimiz köy ekmeğindeki maya ile 30 yıl önce büyükannemizin köy evimizde pişirdiği ekmekteki maya aynı. Büyükannemizin aile büyüklerinden emanet aldığı bu doğal mirasa şimdi biz sahip çıkıyoruz. Fırınımızdan çıkan her ekşi mayalı ekmek aynı kalitede katkısız ve doğal bir hazırlanma süreci sonrası sofranıza geliyor. Doğru miktarda buğday unu, su, ekşi maya ve tuzu bir araya getiriyor, ekmeklerimizin içeriğinde hiçbir katkı maddesi ya da endüstriyel maya kullanmıyoruz.