Dereotu

Yeşilin en ince hali. Kokusu mutfağa yayılır.

İÇİNDEKİLER

• Taze dereotu (çiftliğimizin tarlasından)

Zirai ilaç yok. Kimyasal gübre yok. Katkı yok.

KONVANSİYONEL DEREOTUNDA NE OLUR?

• Pestisit kalıntısı: Yeşil yapraklı otlarda yüzey alanı geniştir ve yaprak doğrudan yenir. Bu yüzden taze otlar, kalıntı denetimlerinde en sık sorun çıkan ürün grupları arasındadır.

• Nitrat birikimi: Yapraklı bitkiler, sentetik azotla hızlı büyütüldüğünde fazla nitratı yapraklarında depolar. Yüksek nitrat, özellikle küçük bebekler için risk oluşturur.

• Hızlı büyütme: Sentetik gübreyle büyütülen dereotunda yaprak irileşir ama uçucu yağ ve koku zayıflar; ot çabuk solar.

NASIL ÜRETİLİR

Dereotu, Veteriner Anne Çiftliği'nin açık tarım alanlarında zirai ilaç ve kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilir. Toprak kompost ve yeşil gübreyle beslenir; sentetik azot verilmez.

Dereotunun kokusunu veren uçucu yağlar, bitki kendi hızında büyüdüğünde yapraklarda yoğunlaşır. Hasat, yapraklar taze ve canlıyken sabah saatlerinde elle yapılır.

Bağlar ayıklanıp paketlenir, bekletilmeden gönderilir. Ürünlerimiz 610 farklı pestisit için analiz edilir.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Taze ot olduğu için raf ömrü kısadır. Yıkamadan, nemli bir kâğıt havluya sarıp kapalı bir kapta buzdolabında saklayın; 3-4 gün içinde tüketin.

• Tüketmeden hemen önce bol suyla yıkayın; toprak artıkları sap diplerinde kalabilir.

• Bebeklerde 8. aydan itibaren yemeklere ince kıyılmış ve az miktarda eklenebilir.

• Maydanoz, kereviz ve havuç gibi maydanozgiller ailesine alerjisi olan bireylerde çapraz tepki görülebilir.

• Kan sulandırıcı ilaç kullanan bireyler, yeşil yapraklı otları yüksek miktarda ve düzensiz tüketmeden önce hekim görüşü almalıdır; K vitamini içeriği ilacın etkisini değiştirebilir.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için dereotu, yemeklere tuz eklemeden tat ve koku katmanın yollarından biridir. Yoğurtlu yemekler, çorbalar ve sebze yemeklerinde küçük miktarlarla bile belirgin bir aroma verir.

Dereotu, K vitamini, C vitamini ve A vitaminine dönüşebilen karotenoidler içerir. K vitamini kanın normal pıhtılaşmasında ve kemik sağlığında rol oynar. Karakteristik kokusunu veren uçucu yağlar, bitkinin üzerinde en çok çalışılan bileşenleridir.

Yetişkinler için dereotu, salatalar, balık ve baklagil yemeklerinde kullanılarak öğünlerin tat çeşitliliğini artırır ve tuz ihtiyacını azaltmaya yardımcı olur.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

───────────────────────────────────────────────────────