Kefir

250 ml

Mayalanmış sütün canlı hali. Ekşimsi, köpüklü, katkısız.

İÇİNDEKİLER

• İnek sütü (çiftliğimizin kendi ineklerinden, antibiyotik ve hormon yok)

• Kefir kültürü

Süt tozu yok. Şeker yok. Aroma yok. Kıvam arttırıcı yok. Koruyucu yok.

KONVANSİYONEL KEFİRDE NE OLUR?

• Süt tozu ile kıvam: Daha koyu ve tutarlı bir kıvam için süte süt tozu eklenebilir. Ürün kıvamlı görünür, ancak taze sütün yapısından uzaklaşır.

• Şeker ve aroma: Meyveli ya da tatlandırılmış kefirlerde şeker, glukoz şurubu ve yapay aroma bulunabilir. Kefirin doğal ekşiliği bastırılır, ürün içecekten çok tatlıya dönüşür.

• Kıvam arttırıcılar (pektin, nişasta, modifiye nişasta): Ayrışmayı önlemek ve dolgun bir his vermek için eklenir.

• Antibiyotik kalıntısı riski: Rutin antibiyotik kullanılan sürülerden gelen sütte kalıntı riski, mayalanmayı da olumsuz etkiler.

NASIL ÜRETİLİR

Kefir, çiftliğimizin kendi ineklerinden alınan sütle hazırlanır. Sütün geldiği hayvanlara rutin antibiyotik ve hormon uygulanmaz.

Süt, kefir kültürüyle mayalanır. Mayalanma sırasında sütün şekeri olan laktozun bir kısmı tüketilir; kefire ekşimsi tadını, hafif köpüğünü ve akışkan kıvamını veren bu süreçtir.

Süt tozu, şeker, aroma, kıvam arttırıcı ya da koruyucu eklenmez. Kefir şişelenir ve soğuk zincirde muhafaza edilir.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Soğuk zincir zorunludur. Buzdolabında 0-4°C'de saklayın ve etikette belirtilen süre içinde tüketin. Açıldıktan sonra kapağı kapalı tutun ve kısa sürede tüketin.

• Canlı bir üründür; zamanla ekşiliği ve gazı artabilir, şişede ayrışma olabilir. Bu bozulma işareti değildir, çalkalayarak tüketin.

• Süt alerjisi olanlar tüketemez. Laktoz içerir; hafif laktoz intoleransı olan bireyler genellikle tolere eder, ancak bireysel tepkiyi izleyin.

• 1 yaş altı bebeklere ana içecek olarak verilmez. 1 yaşından sonra az miktarla başlanabilir.

• Bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler ve düzenli ilaç kullananlar, fermente süt ürünlerini düzenli tüketmeden önce hekim görüşü almalıdır.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için kefir, şekersiz bir süt içeceği seçeneğidir. Mayalanma sırasında laktozun bir kısmı tüketildiği için bazı çocuklar tarafından sütten daha kolay sindirilir.

Kefir; protein, kalsiyum, B2 ve B12 vitamini içerir. Kalsiyum kemik ve diş gelişiminde, B12 vitamini sinir sisteminin normal işleyişinde ve kan yapımında rol oynar. Mayalanma sırasında oluşan canlı mikroorganizmalar, bağırsak mikrobiyotası üzerine en çok araştırılan fermente gıdalar arasında kefiri öne çıkarır.

Yetişkinler için kefir, öğün arasında ya da yemekle birlikte tüketilebilen, protein ve kalsiyum katan bir içecektir. Katkısız olması, şişede yalnızca süt ve kültür olduğu anlamına gelir.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

───────────────────────────────────────────────────────