Pırasa Yemeği

1000 g

Kışın sebzesi. Zeytinyağıyla, sade ve katkısız.

İÇİNDEKİLER

• Pırasa (çiftliğimizden)

• Havuç (çiftliğimizden)

• Soğan (çiftliğimizden)

• Pirinç

• Zeytinyağı

• Tuz

Zirai ilaç yok. Koruyucu yok. Katkı yok. Yapay aroma yok.

KONVANSİYONEL PIRASA YEMEĞİNDE NE OLUR?

• Pestisit kalıntısı: Pırasa uzun süre tarlada kalan, katmanlı yapıda bir sebzedir. İlaçlamadan gelen kalıntı katmanlar arasında birikebilir ve yüzeysel yıkamayla tamamen gitmez.

• Koruyucular: Hazır sebze yemeklerinde raf ömrünü uzatmak için sodyum benzoat (E211) veya potasyum sorbat (E202) kullanılabilir.

• Rafine yağ: Zeytinyağlı diye sunulan yemeklerde bile maliyet nedeniyle rafine bitkisel yağ ya da karışım yağ kullanılabilir.

• Yüksek ısıl işlem ve fazla tuz: Uzun raf ömrü için uygulanan yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, ısıya duyarlı vitaminleri azaltır; kaybolan lezzet çoğu zaman tuzla telafi edilir.

NASIL ÜRETİLİR

Pırasa, havuç ve soğan, çiftliğimizin zirai ilaç kullanılmayan tarlalarından hasat edilir. Pırasa, katmanları arasındaki toprak tamamen çıkana kadar yıkanır ve doğranır.

Sebzeler zeytinyağı, pirinç ve tuzla kendi mutfağımızda pişirilir. Yemek, siparişten bir gün önce hazırlanır. Pırasa, kışın tarlada en uzun sabreden sebzedir.

Pişen yemek 1 litrelik cam kavanozlara doldurulur ve vakumlanır. +4 °C soğuk zincirle kapınıza ulaşır.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Saklama: Buzdolabında (+4 °C) saklanmalıdır. Kapağı açılmadan 15 gün, açıldıktan sonra 2 gün içinde tüketilmelidir.

• Isıtma: Yemek kavanozdan alınıp tencerede ya da mikrodalgaya uygun bir kapta ısıtılmalıdır. Metal kapaklı cam kavanoz mikrodalgaya veya doğrudan ocağa konmamalıdır. Yalnızca tüketeceğiniz porsiyonu ısıtın.

• Sindirim hassasiyeti: Pırasa fruktan adı verilen fermente olabilen lifler içerir. Hassas bağırsağı (ör. irritabl bağırsak sendromu) olan kişilerde gaz ve şişkinlik yapabilir.

• Alerji: Tarifte gluten, süt, yumurta, kuruyemiş, kereviz gibi bilinen majör alerjenler bulunmaz.

• Bebek ve çocuk: Tuz içerdiği için 1 yaş altı bebeklere önerilmez. 1 yaşından sonra küçük porsiyonlarla başlanabilir.

• Kronik hastalık: Pırasa K vitamini içerir. Kan sulandırıcı (varfarin) kullananlar düzenli tüketimden önce hekim görüşü almalıdır.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için pırasa yemeği, sebzeyi yumuşak ve hafif tatlı bir dokuyla tanıştırır; pişen pırasanın keskinliği kaybolur, havuç ve pirinçle dengeli bir tabak ortaya çıkar.

Pırasadaki fruktan tipi lifler prebiyotik özellik taşır: bağırsaktaki yararlı bakterilerin beslenmesine katkıda bulunur. Pırasa K vitamini ve folat içerir; K vitamini kanın normal pıhtılaşmasında ve kemik sağlığında, folat ise hücre bölünmesinde ve büyüme döneminde rol oynar. Havuçtaki beta-karoten vücutta A vitaminine dönüşür; göz sağlığında ve bağışıklık sisteminin normal işleyişinde rol oynar. Zeytinyağı, yağda çözünen vitaminlerin emilimini destekler.

Yetişkinler için lifli, hafif ve tok tutan; kış sofrasının sade ana yemeğidir.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

Pırasa Faydaları Nelerdir

1. Zengin Lif Kaynağı: Sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önlemeye yardımcı olur.

2. Antioksidan Özellikler: İçerdiği vitaminler ve mineraller, serbest radikalleri nötralize ederek hücre hasarını önler.

3. Cilt Sağlığını Destekler: C vitamini açısından zengin olduğundan, cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olur ve yaşlanma belirtilerini geciktirebilir.

4. Kalp Sağlığını Korur: Pırasa, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan potasyum içerir ve kalp sağlığını destekler.

5. Kemik Sağlığını Destekler: İçerdiği K vitamini, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.

6. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.

7. Kolesterolü Düşürür: Pırasa, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan doğal bileşikler içerir.

8. Kanserle Mücadele: İçerdiği kükürt bileşenleri, kanser hücrelerinin oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir.

9. Düşük Kalorili: Yüksek besin değerlerine rağmen düşük kalori içerdiği için kilo kontrolüne yardımcı olur.

10. Sindirim Sistemini Rahatlatır: İçerdiği prebiyotik özellikleriyle sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına katkı sağlar.

Pırasa Besin Değeri

Pırasa ile Neler Yapabilirsiniz?

1. Pırasa Yemeği: Türk mutfağının klasiklerinden biri olan pırasa yemeği, zeytinyağlı ya da etli yapılabilir. Zeytinyağlı pırasa, genellikle soğan, havuç ve pirinç ile pişirilir ve bu tarif oldukça hafif ve sağlıklıdır. Etli pırasa ise kuzu eti veya tavuk eklenerek zenginleştirilebilir.

2. Pırasa Böreği: Pırasa, börek içi olarak da harika bir seçenektir. Yufka ile yapılan pırasa böreği, pırasaların soğan ve peynirle karıştırılıp iç harç olarak kullanılmasıyla yapılır. Hem çıtır hem de lezzetli bir atıştırmalık olur.

3. Pırasa Graten: Pırasa, graten tarifiyle de mükemmel bir lezzet kazanır. Pırasalar, krema, süt, peynir ve baharatlarla harmanlanıp fırınlanarak, hem kremalı hem de çıtır bir yemek ortaya çıkar. Pırasa graten, özellikle ana yemek olarak sofralarınızı süsler.

4. Pırasa Dolması: Pırasa dolması, farklı bir alternatiftir. Pırasaların yaprakları dikkatlice açılır ve içine etli veya pirinçli harç konarak sarılır. Sonrasında bu dolmalar zeytinyağlı ya da etli bir şekilde pişirilir. Genellikle yemeği daha lezzetli hale getiren bir domates sosu ile servis edilir.

5.  

    

   Pırasa Mücveri: Pırasalar, mücver yapımında da kullanılabilir. Rendelenmiş pırasalar, yumurta, un, beyaz peynir ve baharatlarla karıştırılarak kızartılır. Çıtır çıtır bir dış yüzey ve yumuşacık iç dokusu ile pırasa mücveri, sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınıza renk katar.